Крокембуш с кремом пломбир
Крокембуш имеет историю, связанную с развитием французской высокой кухни. Название происходит от французского словосочетания croque en bouche, что означает «что-то хрустит во рту». Давайте же приготовим этот удивительный десерт!
Детали урока
Смотреть
<7 минут
Освоите
Тесто, формировка башенки, декор
Готовить
Активное 60 мин
Уровень сложности
Средний
Что понадобится
- Для тестаМолоко
Вода
Масло сливочное
Мука
Яйца - ДополнительноКрем заварной:
Молоко
Желтки
сахарная пудра
Сахар
Мука
Сливки 33-35%
Карамель:
Сахар
Декор:
Голубика свежая
Малина свежая
Розмарин - ИнвентарьКастрюля
Кондитерский мешок с круглой насадкой
Пергаментная бумага (силиконизированная) - ТехникаДуховка
Миксер
Варочная плита
Смотрите видеоурок «Новогодний кекс с глазурью»
А теперь — на кухню!
Любимый вкус и новая подача приятно удивит всех гостей !
Любимый вкус и новая подача приятно удивит всех гостей !
Пошаговый рецепт
Распечатайте или сохраните на телефон, чтобы открывать когда вам удобно!
Советы от шефа:
- Профитроли можно не склеивать между собой, тогда у вас получится классический десерт.
- Склеить профитроли между собой можно растопленным шоколадом.
- Карамель в сотейнике быстро застывает, поэтому при сборке крокембуша, советую держать сотейник рядом на медленном огне.
- По желанию крокембуш можно посыпать сахарной пудрой.
- Начинку для профитролей можно сделать любую - например, крем сырно-сливочный или масляный с вареной сгущенкой.
- Из данного количества теста получается 80-90 профитролей.
Айыына Рожина
Бренд-шеф FoodLife, автор курса
Теперь вы знаете, как приготовить идеальный крокембуш. Уверены, этот интересный десерт станет звездой вашей праздничной программы!
Оцените полезность урока
Мы будем очень рады, если вы поделитесь нашим курсом с друзьями