Бабушкины пирожки с мясом и рисом
Пирожки, окунающие в детство
Детали урока
Смотреть
0 мин
Освоите
Тесто, начинка, формовка и жарка
Готовить
активно - 50 мин
общее - 2 ч 30 мин
стабилизация - от 10 мин
общее - 2 ч 30 мин
стабилизация - от 10 мин
Сложность
Легкая
Что понадобится
- Для основы*Вода
Молоко
Сахар
Дрожжи сухие
Мука
Сливочное масло мягкое
Соль
Растительное масло - Для начинкиГовяжий фарш
Рис отваренный
Лук репчатый
Морковь
Соль
Паприка
Свежемолотый перец – по вкусу.
Зелень – по желанию - ИнвентарьРазделочная доска
Терка
Миска
Нож
Скалка
Сковорода - Техника
Варочная плита
*подробные граммовки ниже в pdf-рецепте
Видеоурок «Бабушкины пирожки с мясом и рисом»
А теперь — на кухню!
Пусть ваш дом наполнится ароматом домашней выпечки!
Пусть ваш дом наполнится ароматом домашней выпечки!
Пошаговый рецепт
Распечатайте или сохраните на телефон, чтобы открывать когда вам удобно!
Вариации начинок для этого теста
Советы от шефа
- Опара должна ожить. Ждите, пока на поверхности появится пенка, именно это показывает, что дрожжи активны и тесто будет хорошо подниматься.
- Тесто не забивайте мукой. Оно должно быть мягким и упругим, но не тугим, иначе пирожки получатся плотными.
- Масло добавляйте мягким. Сливочное масло лучше вводить уже в готовую опару, когда тесто начинает собираться.
- Дайте тесту хорошо подойти. Чем лучше подъём, тем воздушнее и нежнее получится мякиш.
- Начинку остужайте обязательно. Горячая начинка размягчает тесто и мешает пирожкам держать форму.
- Фарш обжаривайте до готовности. Сырой фарш даст лишний сок и может испортить структуру пирожков.
- Рис нужен рассыпчатый. Переваренный рис сделает начинку тяжёлой и клейкой.
- Пирожки лепите плотно. Шов должен быть хорошо защипнут, чтобы начинка не вытекала при жарке.
- Масло для жарки должно быть хорошо разогрето. Тогда пирожки быстро схватятся снаружи и не впитают лишний жир.Жарьте на среднем огне. Слишком сильный огонь даст румяную корочку, но внутри тесто может остаться сырым.
Куннэй Лугинова
руководитель FoodLife, автор курса
Теперь вы знаете, как приготовить идеальные домашние пирожки как у бабушки — но это лишь малая часть тех знаний и навыков о сытных пирогах,
которые ждут вас в полном курсе
которые ждут вас в полном курсе
Оцените полезность урока
Мы будем очень рады, если вы поделитесь видеоуроком с друзьями
Закрепите новые навыки на практике — приготовьте блюдо из урока и сфотографируйте готовый результат.
Отправляйте домашние задания и получите персональную обратную связь
Отправляя домашнее задание, вы даёте согласие на право использовать ваши ответы, фото- и видеоматериалы, загруженные в рамках выполнения домашнего задания, в том числе для публикации на сайте, в социальных сетях и рекламных материалах без выплаты вознаграждения.
При этом вы подтверждаете, что предоставленные материалы созданы вами лично и не нарушают прав третьих лиц.
При этом вы подтверждаете, что предоставленные материалы созданы вами лично и не нарушают прав третьих лиц.
Продолжите кулинарное путешествие с нами
Один рецепт — это хорошо, а целая коллекция блюд — еще лучше!
Изучите остальные уроки нашей школы и создайте свое персональное меню на любой случай жизни