Рыбный пирог из песочного теста
Пирог, который покорит каждого вашего гостя
Детали урока
Смотреть
0 мин
Освоите
Тесто, начинка, формовка и выпекание
Готовить
активно - 60 мин
общее - 2 ч
стабилизация - от 20 мин
общее - 2 ч
стабилизация - от 20 мин
Сложность
Средняя
Что понадобится
- Для основы*Сливочное масло холодное
Мука
Соль
Сахар
Сметана
Яйцо
Вода
Желток
Кунжут - Для начинкиФиле рыбы (чир или омуль)
Капуста
Морковь
Лук репчатый
Рис отварной
Сливочное масло
(по желанию)
Соль
Чёрный перец
Паприка
Растительное масло - ИнвентарьРазделочная доска
Терка
Миска
Нож
Скалка
Форма для выпекания
Бумага для выпечки
Сковорода - ТехникаДуховка
Варочная плита
*подробные граммовки ниже в pdf-рецепте
Видеоурок «Рыбный пирог»
А теперь — на кухню!
Пусть ваш дом наполнится ароматом домашней выпечки!
Пусть ваш дом наполнится ароматом домашней выпечки!
Пошаговый рецепт
Распечатайте или сохраните на телефон, чтобы открывать когда вам удобно!
Советы от шефа
- Масло должно быть холодным. Именно холодное масло даёт правильную песочную крошку и нежную структуру теста.
- Тесто не месим долго. Песочное тесто любит быстрый замес, иначе оно станет жёстким.
- Сметана даёт мягкость. За счёт сметаны тесто получается более нежным и пластичным.
- Начинку хорошо выпарить. Капуста и овощи не должны быть водянистыми, иначе низ пирога размокнет.
- Рис нужен рассыпчатый. Переваренный рис сделает начинку тяжёлой и влажной.
- Рыбу подготовить внимательно. Важно убрать косточки и лишнюю влагу, чтобы пирог получился аккуратным и удобным в нарезке.
- Слои выкладывать ровно. Тогда пирог пропечётся равномерно и красиво будет смотреться на разрезе.
- Проколы вилкой обязательны. Они помогают выходить лишнему пару и делают верх более ровным.
- Желток для красивой корочки. Смазка желтком придаёт пирогу яркий, аппетитный цвет.
- Пирог хорош и тёплым, и холодным. Это удобный семейный пирог, который можно подать и сразу, и на следующий день.
Куннэй Лугинова
руководитель FoodLife, автор курса
Теперь вы знаете, как приготовить идеальный рыбный пирог — но это лишь малая часть тех знаний и навыков о сытных пирогах,
которые ждут вас в полном курсе
которые ждут вас в полном курсе
Оцените полезность урока
Мы будем очень рады, если вы поделитесь видеоуроком с друзьями
Закрепите новые навыки на практике — приготовьте блюдо из урока и сфотографируйте готовый результат.
Отправляйте домашние задания и получите персональную обратную связь
Отправляя домашнее задание, вы даёте согласие на право использовать ваши ответы, фото- и видеоматериалы, загруженные в рамках выполнения домашнего задания, в том числе для публикации на сайте, в социальных сетях и рекламных материалах без выплаты вознаграждения.
При этом вы подтверждаете, что предоставленные материалы созданы вами лично и не нарушают прав третьих лиц.
При этом вы подтверждаете, что предоставленные материалы созданы вами лично и не нарушают прав третьих лиц.
Продолжите кулинарное путешествие с нами
Один рецепт — это хорошо, а целая коллекция блюд — еще лучше!
Изучите остальные уроки нашей школы и создайте свое персональное меню на любой случай жизни