Пирог в стиле Гратен с беконом
Пирог, который покорит каждого вашего гостя
Детали урока
Смотреть
0 мин
Освоите
Тесто, начинка, формовка и выпекание
Готовить
активно - 55 мин
общее - 1 ч 45 мин
стабилизация - от 20 мин
общее - 1 ч 45 мин
стабилизация - от 20 мин
Сложность
Легкая
Что понадобится
- Для основы*Творог
Сливочное масло
Яйца
Сода
Соль
Холодная вода
Пшеничная мука
Цельнозерновая пшеничная мука
Желток - Для начинкиРепчатый лук
Чеснок
Сливочное масло
Бекон
Мука
Сливки 20-33%
Молоко
Дижонская горчица
Соль
Свежемолотый чёрный перец
Мускатный орех
Картофель
Яйцо
Тёртый пармезан - ИнвентарьРазделочная доска
Миска
Нож
Скалка
Форма для выпекания
Бумага для выпечки
Сковорода - ТехникаДуховка
Варочная плита
*подробные граммовки ниже в pdf-рецепте
Видеоурок «Пирог-гратен с беконом»
А теперь — на кухню!
Пусть ваш дом наполнится ароматом домашней выпечки!
Пусть ваш дом наполнится ароматом домашней выпечки!
Пошаговый рецепт
Распечатайте или сохраните на телефон, чтобы открывать когда вам удобно!
Вариации начинок для этого теста
Советы от шефа
- Тесто должно быть мягким. Не забивайте его мукой, чтобы оно осталось пластичным и нежным.
- Цельнозерновая мука даёт характер. Она добавляет вкусу глубину и делает основу более выразительной.
- Тесто лучше охладить. После холодильника оно проще раскатывается и лучше держит форму.
- Лук должен стать мягким. Так начинка получится деликатной и без лишней резкости.
- Соус важно мешать без остановки. Это поможет избежать комков и получить гладкую кремовую основу.
- Картофель режьте очень тонко. Он должен успеть размягчиться в начинке и пропечься равномерно.
- Яйцо и сыр добавляйте в конце. Так начинка станет более густой и сливочной.
- Решётка сверху не только для красоты. Она помогает парy выходить и делает пирог более аккуратным.
- Если верх темнеет быстро, прикройте фольгой. Это сохранит красивый цвет и не пересушит пирог.
- Пирогу нужно немного остыть. Тогда начинка стабилизируется, и кусок будет ровным
- Что лучше подходит именно к этому тесту:
- Для творожного цельнозернового теста особенно хороши начинки, которые:
- не дают лишней влаги;
- хорошо держат форму;
- дают сливочный, мягкий или умеренно сытный вкус.
Куннэй Лугинова
руководитель FoodLife, автор курса
Теперь вы знаете, как приготовить идеальный заливной пирог с капустой и яйцом — но это лишь малая часть тех знаний и навыков о сытных пирогах,
которые ждут вас в полном курсе
которые ждут вас в полном курсе
Оцените полезность урока
Мы будем очень рады, если вы поделитесь видеоуроком с друзьями
Закрепите новые навыки на практике — приготовьте блюдо из урока и сфотографируйте готовый результат.
Отправляйте домашние задания и получите персональную обратную связь
Отправляя домашнее задание, вы даёте согласие на право использовать ваши ответы, фото- и видеоматериалы, загруженные в рамках выполнения домашнего задания, в том числе для публикации на сайте, в социальных сетях и рекламных материалах без выплаты вознаграждения.
При этом вы подтверждаете, что предоставленные материалы созданы вами лично и не нарушают прав третьих лиц.
При этом вы подтверждаете, что предоставленные материалы созданы вами лично и не нарушают прав третьих лиц.
Продолжите кулинарное путешествие с нами
Один рецепт — это хорошо, а целая коллекция блюд — еще лучше!
Изучите остальные уроки нашей школы и создайте свое персональное меню на любой случай жизни